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Pizzeria Berberè

18/03/2018

La pizzeria Berberè di Piazza dei Nerli, che si trova subito dopo la porta di San Frediano, fa parte di una catena di varie pizzerie in tutta Italia che portano lo stesso nome.
La sua caratterizzazione principale è quella di offire Pizze a base di Farine semintegrali biologiche macinate a pietra di grano, enkir, kamut, segale e mais. Offre anche la possibilità di usare un impasto alternativo realizzato con idrolisi degli amidi senza impiego di lievito (l'impasto idrolisi ha un sovrapprezzo di 1.50 euro).



La pizza è buona e viene servita già tagliata in 8 pezzi. 

Per il bere la carta prevede birre artigianali non commerciali e alcuni vini serviti in bottiglia o al bicchiere (4 euro circa).
Anche i dolci sono buoni seppur cari (6 euro).

Il locale è quindi consigliato in particolare per chi vuole una pizza integrale, per chi insomma non vuole uscire da una pizzeria con la pancia gonfia come un pallone....

Locale carino, curato, pulito e accogliente che offre un ambiente moderno in stanze antiche con mattoni a vista. Ovviamente presente il forno a legno. Lo abbiamo provato in due persone spendendo circa 20 euro a testa. 
A prima vista la pizza sembra piccola ma ecco la spiegazione tecnica: 'se all’occhio appare più piccola, è solo perché viene stesa meno rispetto alla“solita” pizza: in questo modo l’impasto è libero di sviluppare pienamente i suoi alveoli in fase di cottura, per un risultato croccante all’esterno e soffice dentro. La porzione di impasto è di 280gr, nelle altre pizzerie il peso dell’impasto è compreso tra 220gr e 260gr.'.
Dallo scontrino in foto vedete come le pizze sono un pò care ma credetemi....ne vale la pena.
Gli ingredienti sono freschi e buonissimi. Servizio molto gentile.


Un'ottima esperienza, consigliatissimo! Massimo dei voti!


Pizzeria Berberè
Piazza de' Nerli, 1, 50124 Firenze FI
www.berberepizza.it

Cena Vinoteca al Chianti: 'La selvaggina in armonia ed equilibrio'

04/02/2018


Venerdì 16 Febbraio ore 16:45 si terrà nuovamente una cena a tema da parte della Vinoteca al Chianti dal titolo: 'La Selvaggina in Armonia ed Equilibrio'. Il prezzo sarà di 40 Euro (compresa degustazione vini) e il menù il seguente. 

PETTO DI QUAGLIA SCOTTATA CON PERE WILLIAMS E SALSA AL DRAGONCELLO
Etna Rosso doc “Calmarossa “ 2014 SANTA MARIA LA NAVE – Sicilia (52,80)

TORTELLONE FATTO IN CASA AL RAGÙ BIANCO DI PICCIONE E CACAO AMARO “CALAONE” Colli Euganei doc 2015 CA’ OROLOGIO – Veneto (19,00)

CINGHIALE IN DOLCE FORTE SU POLENTA BIANCA MORBIDA
“EGO” Cabernet/Merlot 2010 BRESSAN - Friuli(38,80)

Prenotazione obbligatoria e possibilità di acquistare i vini della Vinoteca al chianti durante la serata.
Al BORGO FIRENZE
BORGO SAN FREDIANO 145 R 50124
FIRENZE - TEL 055 223449 - info@borgofirenze.com.

Cucineria La Mattonaia

01/01/2018

Provata già 2 volte per voi la 'Cucineria La Mattonaia', ristorante-pizzeria su 2 piani adiacente al mercato di Sant'Ambrogio. Menù italiano un pò creativo in un ambiente curato, moderno e un pò di tendenza.
Conviene mangiare al piano superiore perchè meno rumoroso e più caldo (specialmente d'inverno).
Adatta sia a cena di lavoro, che tra amici, così come per una cena romantica ... ma non troppo.
Qualità e prezzi appena un pò sopra la media. Consigliato. Cena con due portate sui 35 euro.

Abbiamo provato Pizza, Pesce, Carne, Primi piatti. Tutti piatti sono sempre ben presentati. I primi piatti sembrano fatti con ingredienti freschi, carne ben cucinata (provata la carne cruda...e il feedback è positivo). Cucina ricercata ma non sofisticata. Tutto buono.
Se decidete di mangiare il pesce preparatevi a spendere perchè le porzioni non sono abbondantissime.
Pizza: buona, facilmente digeribile, con farina Bio.
Forse la scelta dei dessert è un pò limitata.

Il Vino della casa in bottiglia 'La Mattonia' è ok. Hanno comunque una buona carta dei vini.

Servizio gentile e professionale, forse a volte si deve un pò aspettare ma è comprensibile dato che il locale nel fine settimana è spesso pieno.
Difficoltà di parcheggio nei dintorni, una possibilità è usare il parcheggio sottorraneo a pagamento di Sant'Ambrogio.


Qualche esempio di prezzi direttamente dal loro Menù:

Antipasti
12 € Spadellata di cozze e vongole veraci, con pomodorini di collina e crostoni di pane agliato
10 € Tapas di gamberoni (surgelati) in camicia di lardo su vellutata di broccoli, cipolla croccante e crema di yogurt
12 € Composta di polpo, calamari (surgelati), seppie (surgelati) con verdure primavera e okra

I Primi di mare
12 € Anellata al nero di seppia alla pescatora* con asparagi di mare
10 € Chitarra burro e alici su coulis di carote e briciola di tarallo al finocchietto
12 € Spaghetti all'amatriciana di mare

I Primi di terra
11 € Tortelli di melanzane viola e scamorza su Norma destrutturata
10 € Rigatone con sugo di lingua, poppa, lampredotto, carciofi e salsa verde ai lampascioni
10 € Orecchiette con ragu bruno chiantigiano e porcini
Secondi piatti di mare
16 € Carpaccio e tartara del giorno con salse in accompagnamento
18 € La frittura della Cucineria con le verdure e salsa gazpacho
18 € Filetto di ombrina in parmigiana di melanzane su pizzaiola, olive taggiasche e capperi di Pantelleria

Secondi piatti di terra
16 € Tartara di vitellone con grana, sedano, salsa mediterranea e uovo di quaglia
16 € La “Scottiglia” dal 5°4° con pure di patate
18 € La tagliata di Scottona asparagi e asparagi
Le insalate
6 € Iceberg, caprino, noci e salsa mediterranea
6 € Insalata capricciosa con mesticanze, carote, pomodorini e daikon
I contorni
5 € Sformato di cavolacci
4 € Patate fritte
4 € Fagioli all’olio

Dessert
7 € Pan di pistacchi con cuore di lamponi e crema Trinacria
6 € Frollino integrale al limone con nuvola di yogurt greco con frutta esotica e ribes
6 € Lingotto di cioccolato amaro con tartare di pesche al pepe rosa

Aperto tutti i giorni a cena.

Cucineria La Mattonaia
Via delle Mattonaia 19r
50121 Firenze
www.cucinerialamattonaia.com